MOTTO

Lokal, so wie wir es verstehen, bedeutet für uns den Segen dem Mutter Natur uns sei tausenden Jahren auf Anatoliens reicher Erde schenkt zu zeigen und durch leichte Umgestaltung auf den Gegenwärtigen Geschmack zu bringen. Neolokal ist unsere Philosophie, mit der wir die Natur und ihr reichen Quellen respektieren und ihre Wurzeln wahren. Durch Erhaltung unserer Traditionen und durch Wahrung unserer Geschmackserinnerungen und den damit verbundenen Gefühlen finden wir, ist das der beste Weg das zu vollziehen.

DAS TEAM

Das Neolokal Team bezieht seine Inspiration aus der Natur, bezieht sich gleichzeitig auf seine Traditionen und erschafft somit für seine Gäste eine eigene Interpretation. Während sie das tun, erforschen sie die alten Gerichte Anatoliens, suchen längst vergessene Produkte und erschaffen so eine "Arche-Liste" um diese zu erhalten. "Wenn wir uns dessen nicht annehmen, wird alles verloren gehen und kommende Generationen werden nichts von dieser Kultur mehr mitbekommen können.", sagt Maksut Askar, der Chefkoch und Kopf dieses jungen Teams. Sie vereinen die traditionelle regionale Küche mit westlichen Techniken und einer modernen Kreativität erschaffen so ein neues und raffiniertes Stück Esskultur.

AUS DER ERDE

Hier im Neolokal konzipieren wir unsere Gerichte unter der Verwendung der "Arche der Geschmäcker" und der Presidia Liste und arbeiten somit mit in Vergessenheit geratenen Produkten. Deswegen haben wir es uns zum Ziel gemacht diese wieder auf erleben, an diese wieder zu erinnern und ihnen diese Geschmäcker näher zu bringen. Sie werden bei uns merken, daß jeder dieser Geschmäcker ein Teil ihres Lebens in sich hält. Es werden alte Erinnerungen aufkommen und Sie werden verstehen was Mutternatur alles für uns in sich hält. Wissend wo jedes einzelne Produkt herstammt, hergestellt und erhalten wird, arbeiten wir sehr hart daran, diese Produkte in möglichst reiner und ehrlicher Form, als ein eigenständiges Gericht, zu Tisch zu bringen.

ANFAHRT

SALT Galata
Bankalar Allee
Karaköy 34420 İstanbul Turkey
KÜCHE
(Außer Montag)
19:00 - 22:00
LOKAL
(Außer Montag)
19:00 - 01:00

RESERVATION

Reservieren Sie online oder rufen Sie uns an unter +90 212 334 22 00. Sie erreichen uns von 12.00 bis 22.00 Uhr (am Wochenenden von 9.30 bis 22.00 Uhr)